Menu pub London biasanya dibagi menjadi beberapa bagian tetap: starters, mains, sides, dan dessert, dengan istilah Inggris seperti pie, roast, atau chips yang tidak selalu jelas bagi pendatang. Memahami susunan ini membuat kamu bisa memesan porsi yang pas dan tidak kaget saat hidangan datang. Tiap bagian punya isi dan kebiasaan pemesanan sendiri di sebagian besar pub.
Struktur dasar menu pub London
Pub tradisional menjaga format menu yang sudah dipakai puluhan tahun. Bagian atas berisi camilan pembuka, tengah berisi hidangan utama, lalu lauk tambahan, dan terakhir puding. Beberapa pub menggabungkan semuanya dalam satu halaman dengan kolom harga di kanan, sementara pub yang lebih besar memakai menu terpisah untuk makan siang dan makan malam.
Perhatikan tanda kecil di samping nama hidangan. Huruf V biasanya berarti vegetarian, VE untuk vegan, dan GF untuk gluten free. Jika tidak ada keterangan sama sekali, tanyakan ke staf sebelum memesan karena dapur pub sering menyesuaikan bahan sesuai permintaan.
- Starters: sup harian, scotch egg, roti bawang putih, atau whitebait.
- Mains: pie, fish and chips, burger, bangers and mash, atau sausages.
- Sides: chips, mashed potato, mushy peas, Yorkshire pudding, atau salad.
- Dessert: sticky toffee pudding, crumble, atau cheese board.
Istilah hidangan utama yang perlu dikenali
Pie dan roast
Pie di pub Inggris bukan pai manis. Isinya daging sapi, ayam, atau jamur yang dimasak lambat lalu ditutup pastry dan dipanggang. Sajian ini hampir selalu ditemani mashed potato, gravy, dan sayuran musim. Roast dipakai untuk daging yang dipanggang dalam oven, biasanya beef, lamb, atau chicken, dan disajikan dengan Yorkshire pudding serta kuah daging.
Jika kamu datang hari Minggu, menu roast biasanya mengambil porsi besar di halaman depan. Pilihan seperti ini dibahas lebih rinci di artikel Sunday Roast London: Tradisi Minggu di Pub, termasuk jam ramai dan cara memesan porsi kecil.
Fish and chips dan burger
Fish and chips memakai ikan cod atau haddock yang dibalur adonan tepung lalu digoreng. Pub yang baik menyajikan keripik kentang tebal, bukan fries tipis, dengan mushy peas dan saus tartar. Burger pub biasanya memakai daging sapi cincang kasar, bacon, dan keju cheddar, disajikan dengan chips dan kadang coleslaw.
Ukuran porsi fish and chips di pub London sering lebih besar dari perkiraan. Kalau kamu makan berdua dan tidak ingin kekenyangan, satu porsi bisa dibagi dengan tambahan satu side dish.
Cara membaca bagian sides dan gravy
Side dish di menu pub bukan pelengkap kecil. Chips datang dalam porsi besar, Yorkshire pudding berbentuk mangkuk dari adonan panggang, dan mushy peas adalah kacang polong yang ditumbuk dengan mentega. Gravy, kuah daging kental berwarna cokelat, hampir selalu tersedia dan bisa diminta terpisah.
Beberapa pub menulis “chips” dan “fries” sebagai dua hal berbeda. Chips berarti potongan kentang tebal, sedangkan fries lebih tipis dan renyah. Kalau kamu memesan burger dan ingin kentang tebal, sebut chips secara eksplisit agar tidak tertukar.
Kebiasaan memesan di pub London
Di pub, kamu memesan di bar, bukan menunggu pelayan datang ke meja. Sebutkan nomor meja jika ada, lalu bayar di tempat. Makanan akan diantar ke meja, dan setelah itu kamu kembali ke bar untuk minum tambahan atau meminta bill. Sistem ini berlaku di sebagian besar pub, meski pub dengan area makan khusus kadang menyediakan pelayan.
Waktu makan siang di pub London cukup padat antara pukul 12.00 dan 14.00, terutama pada hari kerja. Datang sebelum pukul 12.00 atau setelah pukul 14.30 membuat kamu lebih mudah mendapat meja tanpa reservasi. Panduan waktu dan pilihan menu siang bisa dibaca di Makan Siang di Pub London: Panduan Lengkap.
Menu pub berubah mengikuti musim. Hidangan yang memakai sayuran segar biasanya muncul di papan tulis, bukan di menu cetak.
Memilih minuman pendamping
Ale dan lager adalah pilihan umum, tetapi pub juga menyediakan cider, gin tonic, dan minuman tanpa alkohol. Kalau tidak yakin, minta staf merekomendasikan ale yang cocok dengan hidangan berkuah atau daging panggang. Sebagian pub menyajikan gelas kecil untuk mencicipi sebelum memutuskan.
Di sela perjalanan kuliner, tas yang praktis membuat kamu lebih mudah berpindah pub dengan nyaman. Panduan cara memilih tas wanita untuk traveling bisa jadi acuan memilih ukuran dan bahan yang tidak menyulitkan saat masuk ke pub yang ramai.
Menu untuk tamu dengan kebutuhan khusus
Pub di London wajib mencantumkan informasi alergen untuk hidangan yang mereka jual, biasanya dalam tabel terpisah atau folder khusus. Sebutkan alergi saat memesan, bukan setelah makanan datang. Untuk kebutuhan vegetarian, pilihan seperti mushroom wellington atau halloumi burger hampir selalu tersedia.
Hidangan panggang dan barbekyu di pub kadang memakai teknik memasak yang menentukan hasil akhir. Kalau kamu ingin memahami dasar suhu dan waktu, artikel suhu dan waktu masak BBQ menjelaskan prinsip yang juga dipakai dapur pub saat menyiapkan daging panggang.
Ringkasan
Menu pub London mengikuti pola yang konsisten: pembuka, hidangan utama, lauk, dan puding, dengan istilah khas seperti pie, roast, chips, dan gravy. Pesan di bar, perhatikan porsi, dan tanyakan alergen sejak awal. Dengan memahami bagian menu, kamu bisa memesan tanpa ragu meski belum pernah masuk pub Inggris sebelumnya.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apakah harga di menu pub London sudah termasuk tip?
Sebagian besar pub tidak menambahkan service charge untuk pesanan di bar. Jika kamu dilayani di meja, biaya layanan kadang masuk ke bill, dan kamu bisa memeriksanya sebelum membayar. Memberi tip kecil bersifat opsional.
Bisakah memesan porsi anak di menu pub?
Banyak pub menyediakan children portion atau setengah porsi untuk hidangan tertentu, terutama fish and chips dan pie. Tanyakan ke staf karena tidak semua menu mencantumkannya secara tertulis.
Apa yang harus dipesan jika tidak makan daging?
Pilihan vegetarian di menu pub London cukup banyak, mulai dari mushroom pie, halloumi burger, hingga salad dengan keju. Beberapa pub juga menyediakan versi vegan dari hidangan klasik, tetapi ketersediaannya bergantung pada dapur dan musim.