Sunday roast adalah hidangan makan siang hari Minggu yang disajikan hampir semua pub tradisional di London. Isinya daging panggang, kentang, Yorkshire pudding, sayuran, dan gravy yang dituang di atas piring. Kalau kamu ingin merasakan makan siang paling khas di kota ini, inilah hidangan yang perlu kamu cari.
Pengunjung yang datang ke pub London untuk roast sering bingung saat membaca menu karena istilahnya beragam. Panduan berikut menjelaskan komponen hidangan, cara memesan, dan hal praktis yang jarang dibahas.
Apa Itu Sunday Roast London
Sunday roast adalah tradisi makan bersama pada hari Minggu yang berakar pada kebiasaan keluarga Inggris memasak daging besar di oven, lalu menyantapnya setelah kebaktian pagi. Daging dipanggang perlahan, sisa daging dipakai lagi untuk hidangan Senin. Pub kemudian mengambil alih peran ini dan menjadikannya menu tetap setiap Minggu.
Nama lain hidangan ini adalah roast dinner atau Sunday lunch. Di London, jam penyajiannya biasanya mulai sekitar tengah hari hingga sore, kadang sampai pukul lima atau enam. Setelah itu dapur berhenti melayani roast dan kembali ke menu biasa.
Yang membedakan Sunday roast dari steak atau daging panggang biasa adalah kelengkapannya. Satu piring berisi daging, kentang, Yorkshire pudding, sayuran, dan gravy sekaligus. Porsi ini yang membuatnya terasa seperti makan besar, bukan sekadar lauk.
Komponen dalam Satu Piring Roast
Daging panggang
Pilihan daging menentukan harga dan karakter hidangan. Roast beef disajikan setengah matang dengan potongan tipis. Lamb roast biasanya bagian bahu atau kaki, dimasak sampai lemaknya lumer. Roast chicken jadi pilihan paling umum dan paling ramah bagi yang belum terbiasa. Pork belly atau pork loin muncul dengan kulit renyah, sering disertai saus apel.
Beberapa pub menyediakan opsi mixed roast, yaitu kombinasi dua jenis daging dalam satu piring. Porsi ini cocok kalau kamu ingin mencoba lebih dari satu tanpa memesan dua hidangan.
Kentang dan Yorkshire pudding
Kentang disajikan dalam dua bentuk. Roast potatoes dipanggang hingga bagian luarnya kecokelatan dan dalamnya lembut. Kentang ini dimasak dengan lemak daging, jadi rasanya lebih gurih dibanding kentang panggang biasa. Mash potato atau kentang tumbuk muncul sebagai pendamping tambahan di sebagian pub.
Yorkshire pudding adalah adonan tepung, telur, dan susu yang dipanggang dalam cetakan berisi minyak panas. Hasilnya mengembang dengan pinggiran renyah dan bagian tengah berongga. Fungsinya menyerap gravy, bukan sekadar pelengkap. Kalau kamu menemukan Yorkshire pudding yang lembek, itu tanda adonan tidak dipanggang dengan panas cukup.
Sayuran dan gravy
Sayuran mengikuti musim. Wortel, kacang polong, kubis, brokoli, dan parsnip paling sering muncul. Beberapa pub menyajikan cauliflower cheese, yaitu kembang kol dengan saus keju yang dipanggang. Gravy adalah kuah dari sari daging panggang yang mengikat seluruh isi piring. Tanpa gravy yang cukup, hidangan ini terasa kering.
Saus pendamping biasanya disediakan terpisah. Mint sauce untuk lamb, horseradish untuk beef, dan apple sauce untuk pork. Kamu bisa meminta tambahan gravy tanpa biaya di banyak pub, tapi kebijakannya berbeda-beda.
Cara Memesan Sunday Roast di Pub
Sebagian pub menerima pesanan langsung di meja, sebagian lagi mengharuskan kamu memesan di bar. Perhatikan papan atau arahan di pintu masuk. Kalau ragu, tanyakan ke staf saat masuk.
- Pesan lebih awal: pub populer kehabisan daging pada sore hari, terutama beef dan lamb.
- Tanyakan ukuran porsi: banyak pub menyediakan porsi kecil untuk anak atau porsi besar dengan tambahan daging.
- Sebutkan tingkat kematangan: roast beef biasanya disajikan medium rare, tapi kamu bisa meminta lebih matang.
- Minta gravy tambahan: sebagian pub mengenakan biaya kecil, sebagian gratis.
- Cek kebijakan reservasi: pub besar menerima reservasi meja, pub kecil biasanya melayani tanpa reservasi.
Untuk konteks lebih luas soal kebiasaan makan siang di pub, lihat panduan makan siang di pub London yang membahas ritme kunjungan dan jenis menu di jam tersebut.
Minuman Pendamping
Ale cokelat dan stout cocok untuk beef dan lamb karena rasanya cukup kuat menyeimbangkan lemak daging. Cider apel lebih pas untuk pork. Kalau tidak minum alkohol, pub London umumnya menyediakan air soda, ginger beer, atau minuman tanpa alkohol lainnya.
Teh bukan minuman pendamping utama saat makan roast, meski tersedia. Minuman berkarbonasi dingin lebih sering dipesan untuk memotong rasa gurih yang pekat.
Waktu Terbaik dan Kisaran Biaya
Roast biasanya dilayani mulai tengah hari hingga sore. Datang sekitar pukul dua belas sampai satu siang memberi pilihan daging paling lengkap dan suasana yang masih tenang. Setelah pukul dua, pub cenderung penuh dan beberapa pilihan mulai habis.
Harga Sunday roast di pub London bervariasi menurut area dan jenis daging. Pub lingkungan biasanya lebih murah dibanding pub di pusat kota atau pub dengan reputasi kuliner. Kisaran umumnya berbeda cukup jauh, jadi periksa menu sebelum memesan kalau anggaran jadi pertimbangan.
Sebagian pub menambahkan biaya layanan untuk kelompok besar. Kebijakan ini biasanya dicantumkan di menu atau dijelaskan staf saat memesan.
Etika dan Kebiasaan di Meja
Sunday roast adalah hidangan yang dimakan dengan pisau dan garpu. Gravy dituang di atas piring, bukan di wadah terpisah, kecuali kamu memintanya. Menyeruput minuman atau berbicara sambil makan bukan hal yang tabu di pub, tapi menjaga volume suara tetap wajar adalah kebiasaan umum.
Kalau datang berkelompok, pesanan biasanya dicatat bersama dan dibayar terpisah atau digabung sesuai kesepakatan. Pub kecil kadang hanya menerima pembayaran di bar setelah selesai makan.
Kesalahan Umum saat Mencoba Sunday Roast
Kesalahan paling sering adalah datang terlalu sore dan berharap semua pilihan tersedia. Kesalahan kedua adalah memesan tanpa memperhatikan porsi, karena satu piring roast sudah cukup mengenyangkan bagi banyak orang. Beberapa pengunjung juga mengabaikan saus pendamping, padahal mint sauce atau horseradish mengubah rasa daging secara nyata. Terakhir, jangan menganggap semua pub menyajikan kualitas yang sama; membaca ulasan singkat sebelum datang membantu menghindari pengalaman yang mengecewakan.
Kalau kamu ingin membandingkan dengan hidangan malam di pub, ada pembahasan pilihan klasik di makan malam pub London yang menjelaskan hidangan yang biasanya tersedia setelah jam roast berakhir.
Sunday roast adalah cara paling langsung merasakan tradisi makan Inggris tanpa perlu acara khusus. Cari pub yang menyajikannya, datang lebih awal, dan pesan sesuai selera dagingmu.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apakah Sunday roast hanya tersedia hari Minggu?
Ya, umumnya hanya hari Minggu. Sebagian pub menyajikannya juga pada hari Sabtu atau hari libur nasional, tapi jadwalnya berbeda di tiap tempat. Kalau ingin memastikan, periksa menu atau situs pub sebelum datang.
Apakah perlu reservasi untuk makan Sunday roast di pub London?
Tidak selalu. Pub kecil biasanya melayani tanpa reservasi, sementara pub besar atau yang populer sering penuh dan menerima pemesanan meja. Reservasi membantu kalau kamu datang berkelompok atau ingin memastikan ketersediaan daging pilihan.
Apakah ada pilihan Sunday roast tanpa daging?
Banyak pub kini menyediakan versi vegetarian atau vegan, biasanya berbasis nut roast, lentil, atau sayuran panggang. Ketersediaannya berbeda tiap pub, jadi tanyakan langsung ke staf saat memesan.